发酵法生产工业酒精原料主要有淀粉质原料、糖蜜原料和亚硫酸盐造纸废液等。

       淀粉质原料分为薯类原料、谷类原料和农副产品类原料。薯类原料指甘薯（地瓜）、木薯、马铃薯、山药 等。谷类原料指玉米、小麦、高粱、稻谷等农副产品类原料指粮食加工的副产品，主要有淀粉渣、米粞等。

       糖蜜原料指甘蔗、甜菜生产糖的幅产品，其中含有较多的可发酵性糖，经过酒母的发酵作用可转化为工业酒精。

       亚硫酸盐造纸废液是指造纸厂的亚硫酸盐纸浆废液，其中含有可发酵的糖分，调整pH值后可用于工业酒精生产。

       野生植物类原料主要是指橡子仁根、土茯苓、金刚头、香符子等，其含有较多的碳水化合物可转化生产工业酒精。

       由于化学合成法工业酒精有含杂质较多等缺陷，其应用受到限制，因此发酵法工业酒精仍占有重要地位，尤其是随着石油储量的锐减，发酵法工业酒精工艺将日趋重要。发酵法工业酒精的原料可以是淀粉质原料、蜜糖原料、纤维素原料、野生植物和亚硫酸造纸废液。我国工业酒精年产量为400多万吨，仅次于巴西，美国，列世界第3位。其中发酵法工业酒精占*优势，80%左右的工业酒精用淀粉质原料生产，约10%的工业酒精用废糖蜜生产，以亚硫酸盐纸浆废液等纤维原料生产的工业酒精约占2%左右，合成工业酒精占工业酒精总产量的3.5%左右。